Moniato amb bolets

Continuant amb les receptes de tardor, comparteixo aquest plat ben senzill, perfecte per servir com a entrant en un dinar amb amics.

No hi ha satisfacció més gran que la de menjar alguna cosa que has collit amb les teves pròpies mans. L’altre dia vaig trobar aquests camagrocs al bosc, i quina alegria poder-los gaudir d’aquesta manera!

1. Preescalfa el forn a 200 °C.
2. Renta el moniato, punxa’l amb una forquilla per tota la superfície i enforna’l amb la pell durant uns 45 minuts (has de veure com el sucre del mateix moniato surt pels forats).
3. Mentrestant, renta amb cura els bolets; si són molt grans, talla’ls al gust i reserva’ls.
4. Pica l’all i salta’l en una paella amb oli durant uns 2 minuts.
5. Afegeix els bolets nets a la paella amb l’all, salpebra al gust i salta’ls 3-4 minuts o fins que hagin deixat anar tota l’aigua (és important no passar-se amb la cocció perquè no quedin secs). Reserva’ls.
6. Quan el moniato estigui llest, pela’l (amb compte de no cremar-te) i posa’n la polpa (uns 200 g) al got de la batedora juntament amb la pasta de miso, un raig d’oli i una mica d’aigua.
7. Tritura-ho i ajusta la textura amb més aigua si queda massa espès, o afegeix-hi una mica més de sal si cal.
8. Per emplatar, posa unes cullerades del puré de moniato al plat i afegeix-hi a sobre els bolets saltats. Es pot decorar amb una mica de cibulet fresc.

He utilitzat camagrocs, però es poden substituir per qualsevol bolet de temporada, com ara ceps, rovellons, trompetes de la mort…