Fideus de carbassó amb llet de coco, bolets i tofu

Plat complet, ràpid i saborós. Poca cosa més a dir: si gaudiu de la combinació de les espècies i el coco, és un plat que fa xalar molt, donant al carbassó una altra forma en fer-lo servir com a espagueti.

No estava segura de si el carbassó quedaria bé en forma de fideus en aquesta recepta, però si no es cuina més del compte queda perfecte.

Es pot prendre tant calent com fred, encara que per a una bona digestió sempre s’hauria de menjar calent!

1. Renta bé els carbassons (o pela’ls). Si tens una mandolina o un estri que talli verdures a tires fines, fes-lo servir per tallar el carbassó en fideus d’uns 0,5 cm. Si no, talla’l al llarg a làmines d’uns 0,5 cm i després a tires finetes. La part més interna del carbassó és massa tova: reserva-la per a una altra preparació, com un puré. Reserva els fideus de carbassó.
2. Escalfa una olla a foc mitjà i torra les llavors de comí i coriandre durant 1 minut, o fins que comencin a deixar anar l’aroma. Retira-les de l’olla i mol-les.
3. Afegeix l’oli de coco i el gingebre a l’olla durant un minut. Tot seguit incorpora les espècies moltes, la cúrcuma, sal al gust i la llet de coco. Cou-ho a foc mitjà durant uns 10 minuts.
4. Afegeix els bolets i cou-los 5 minuts més.
5. Mentrestant talla el tofu a daus. Passats els 5 minuts, afegeix-lo a l’olla i deixa-ho a foc mitjà uns minuts més. Si es redueix massa, afegeix aigua: ha de quedar caldós.
6. Incorpora els fideus de carbassó a l’olla i cou-los a foc mitjà-baix uns 4 minuts, poca estona perquè no es desfacin.
7. Emplata amb els fideus al mig i decora amb llavors de sèsam, coriandre fresc i suc de llima (opcional).