Mongetes amb ceba caramel·litzada
Una recepta que requereix una mica més de temps, però que val molt la pena. Mongetes blanques amb ceba i alls rostits a foc lent fins que es caramel·litzen, amb tomàquets cherry i herbes aromàtiques.
Preparació
Aquesta recepta requereix una mica més de temps, però el resultat final val molt la pena.
La cocció lenta potencia el gust, ja que permet que les verdures es caramel·litzin perfectament. Les herbes aromàtiques hi donen un toc especial, tot i que es poden ometre o substituir per les que més us agradin.
- Talla les cebes a quarts, amb la pell.
- Posa un rajolí d’oli en una safata de forn o una cassola de ceràmica apta per al forn i disposa-hi els quarts de ceba amb la pell, el cap d’alls sencer, el romaní, la farigola i el vi.
- Rosteix-ho al forn a 200 °C entre 1 hora i 1 hora i mitja, fins que estigui tot ben caramel·litzat. Si cal, afegeix-hi un rajolí d’aigua de tant en tant per desglaçar la cassola.
- Quan estigui tot caramel·litzat, afegeix-hi els tomàquets cherry tallats per la meitat, el vinagre i el llevat nutricional.
- Buida els alls de la closca i aixafa’ls dins la cassola amb una forquilla. Retira la pell de les cebes (i la primera capa, si està molt seca).
- Cobreix parcialment la cassola amb brou o aigua, salpebra al gust, afegeix-hi la fulla de llorer i torna-ho al forn uns 15 minuts.
- Afegeix-hi les mongetes rentades i cou-ho al forn, tapat, uns minuts més perquè agafin el gust.
Recomano deixar-ho refredar i reposar una estona perquè les mongetes absorbeixin el sabor de la barreja.
Publicada el 4 d’octubre del 2026
