Hummus de remolatxa i llimona

Aquesta recepta és de les meves preferides. No és el típic hummus de remolatxa: el toc de pell de llimona li dona una frescor molt agradable. És suau i amb un punt dolç.

M’encanta servir-lo amb crackers. Els de la foto són de @plantbaes, molt saborosos, cruixents i molt fàcils de fer.

Que no us espanti la remolatxa, perquè gairebé no se’n nota el gust!

1. Pela les llimones amb un pelador, no amb un ratllador, sense endur-te la part blanca.
2. Posa tots els ingredients en un processador d’aliments i tritura fins a tenir una textura homogènia i cremosa.
3. Rectifica de sal i de textura: si el vols més cremós, afegeix-hi més aigua.
4. Decora’l amb sal en escames i llavors de sèsam (opcional).

Recomano fer servir cigrons cuits a casa en lloc dels de pot: tenen un sabor més ric, però demanen més temps.